|
|
Scherpe Kung Po Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kipfilets
3 knoflooktenen
3 lente-uien of stukje prei
6 plakjes verse gember
5 gedroogde spaanse pepers
1 eiwit
pale medium dry sherry (of kookwijn)
sojasaus
azijn
sesamolie
3 dl olie
50 g ongezouten pinda′s
sambal oelek
suiker
zout, peper
bindpapje (1 el maizena + 1 el water)
Voorbereiding:
Snijd de kipfilet in blokjes. Klop 1 eiwit los met 1 el sherry, zout en peper. Doe de kipfilet hierbij en laat 30 minuten staan. Hak de lente-uien of stukje prei, knoflooktenen en gember fijn. Maak een sausje van 2 el sojasaus, 1/2 tl sesamolie en 1 el water. Verhit op hoog vuur de wok. Doe er 50 g pinda′s in en rooster ze tot ze geurig zijn.
Bereidingswijze:
Verhit op hoog vuur 3 dl olie in de wok. Schroei de kip dicht tot ze verkleurt. Haal met een schuimspaan uit de wok en laat op keukenpapier uitlekken. Giet de olie op 2 el na uit de wok in een bewaarpan. Bewaar voor later gebruik.
Verhit op hoog vuur de 2 el olie opnieuw. Roerbak de spaanse pepers snel tot ze gekleurd zijn. Roerbak knoflook, gember, lente-uien of stukje prei, 2 volle tl sambal (of naar smaak) en voeg het sausje toe. Voeg vervolgens de kip toe en bind met zoveel van het bindpapje tot de saus olie-achtig begint te worden. Bestrooi het gerecht met de pinda′s.
|
|
|